[О проекте ][ Участники ][ Праздники ][ Душа России][ Барыня - сударыня ]
[ Ярило - красно солнышко ][ Сочинения ][ Русский каравай ][ Итоги]

"Коробейники", школа 4 г. Омск
возврат

Календарно-обрядовая поэзия связана с кулинарией.

Уродилась кутья накануне Рождества

Кутья - это обрядовая еда. Кутья почиталась как хранительница здоровья. Приносила большуха ввечеру 6 января зерна, в ступу сыпала, а муж тем временем по воду шел.

С зерен шелуху обобрать, о здоровье родных и близких задумывать было в обычае этого вечера. А после кашу варили. Мёду добавляли, соку конопляного, коровьего масла.

Томилась каша в протоплённой русской печи. И пахла она дурманно, сладко, в ней таились и солнце, и чистота природной водицы.

Эта обрядовая еда должна была в животе тепло держать, не дать нутру исхудать. Кутья уродилась - и день уродился. И год в гору пошел. А худая кутья - сверху без поджаристой пенки, впалая в горшок - сулила худой год.

Девушки на кутью слушали, откуда собака залает. Мол, в той стороне жених надумает сватов к ней засылать.

1 стакан пшенной или перловой крупы, 1 литр воды, ? стакана изюма, 100 грамм меда, 100 грамм мармелада, 50 грамм очищенных орехов.

Крупу тщательно промыть и отварить до мягкости, добавив в середине варки тщательно промытый изюм. Затем откинуть на решето, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить на блюдо. Мёд растворить с небольшим количеством воды, смешать с кутьёй и толчёным грецким орехом. Украсить мармеладом, часть которого можно смешать с кутьёй.

Поминальная кутья готовится на родительский день, или на Радуницу

Готовится из рисовой крупы на воде или молоке с добавлением изюма.

Укладывается на блюдо горкой.

Жаворонки прилетели -
Весна, весна пришла!

Обрядовое печенье - жаворонки пекли 14 марта. Связан этот обряд со встречей жаворонков. С испеченными из теста фигурками птиц дети и молодежь выходили на улицу, привязывали их к веткам, качали, подбрасывали кверху и ловили, поднимались с ними на крышу или шли за деревню, где пели песни-веснянки, зазывая ими и перелетных птиц, и саму весну. Повторив несколько раз такие песни, дети заканчивали игру с "птицами" и съедали их. По народным понятиям, птицы должны были ускорить приход весны.

Готовятся из дрожжевого теста. Главное - форма.

Тесто раскатать в жгуты, длинной около 15 см. Каждый жгут свернуть узлом, придавая одному концу вид головки птицы. Для "глаз" вставить изюм. Другой конец расплющить, сделать надрезы, придавая форму хвоста. Смазать взбитым яйцом и выпекать в русской печи или духовке.
возврат